rurik

Хлебный суп

копченая грудинка (корейка) - 500 г
багет
бульон (овощной, куриный, мясной) или вода - 2 л
молоко - 500 мл
сливочное масло - 100 г
горчица - - 2 ст. л.
бальзамический уксус - - 3 ст. л.
соль, перец
еще багет для крутонов

Корейку хорошо карамелизовать (обжарить) в кастрюле со всех сторон, слить лишний жир и залить горячим бульоном. Варить на сильном огне 10 минут, потом накрыть крышкой, сделать огонь слабым и еще минимум 30 минут.
В это время порезать багет и очень хорошо подрумянить в духовке.
Корейку вытащить из бульона, положить туда сухарики.
Залить молоком, предварительно доведенным до кипения.
Накрыть крышкой и дать сухарям там хорошо набухнуть. Минут десять.
Положить горчицу, масло и бальзамический уксус.
Посолить, поперчить и хорошо взбить блендером.
Подавать с гренками.